Cananın Mutfağı

Malzemeler - Yarım kilo patlıcan - 250 gr kıyma - 1 adet kuru soğan - 2 diş sarımsak - 2 adet çarliston biber - 3 adet domates - kimyon, kekik, karabiber, yumurta - zeytinyağ - 2 dilim ekmek içi Yapılışı -  Köfte için; bir kase icine kıyma, 1 yumurta, kekik, karabiber, kimyon, rendelenmiş soğan ve kıyılmış ekmek içi konur. Yoğrulur. - Ceviz büyüklüğünde parçalar alınır ve yuvarlak yassı köfteler yapılır. - Patlıcanlar alacalı soyulur ve uzun uzun dilimlenir. Tuzlu suda bekletilir. - Süzülen ve kurgulanan patlıcanlar kızgın yağda patlıcanlar ters yüz edilerek kızartılır. - Köfteler kızartılır. - 1 domates dilimlenir. - Biberler 3 e bölünür. - 2 adet patlıcan şeridi alınır. Artı şeklinde yerleştirilir. Ortasına köfte konur ve kapatılır. Üzerine bir dilim domates bir dilim biner konur ve kürdanla tutturulur. Borcama dizilir. - Sos için 2 domates rendelenir. Içine zeytinyağ ve sarımsak dilimlenir.(domatesler sulu olduğu için su eklemedim.Domatesin suyuna göre biraz...

Malzemeler - Yarım kilo paprika kırmızı biber - 1 diş sarımsak - Zeytinyağ Yapılışı - Kırmızı biberler yıkanır, kurulanır. - Kırmızı biberleri üzerine çeşitli yerlerden bıçak batırılır. - Ben direk ocak üzerinde közlenmisini seviyorum. (ister közmatikle ister fırında da közleyebilirsiniz). - Közlenen Biberlerin kabukları soyulur ve bıçakla doğranır. - Zeytinyağ ve sarımsakla servis edilir.

Malzemeler - 5 veya 6 adet patlıcan - 300 gr sert peynir (Manyas veya sepet) - 1/4 demet maydanoz - 2 adet yumurta -karabiber Yapılışı - Patlıcanlar alacalı soyulur. Yuvarlak olarak 1 cm kalınlığında dilimlenir. Tuzlu suda bekletilir. - Bir kapta peynir rendelenir. İçine maydanoz doğranır. 2 yumurta kırılır, karabiber konulur ve karıştırılır. - Süzülen ve kurulanan Patlıcanların üzerine peynirli karışım konulur. - Bir tava yağ konulur. Kızan yağa peynirli kısım altta kalacak şekilde konulur. - Alt kısımları kızarınca ters çevrilir. - Bir kağıt üzerine konulur ve fazla yağı alınır. - Sıcak servis edilir.

Malzemeler - 3 adet orta boy patlıcan - 3 adet orta boy kabak - 2 adet kırmızı paprika biber - 1 adet kuru soğan - 1 diş sarımsak - 2 orta boy domates - 2 adet orta boy patates - 3 adet çarliston biber - yarım çay bardağı zeytinyağ - tuz - göz kararı sıcak su Yapılışı   - Patlıcan alacalı soyulur, küp küp doğranıp tuzlu suda bekletilir. - Kabak, patates küp küp doğranır. - Kırmızı biber ve yeşil biber iri küpler halinde doğranır. - Domates küp küp doğranır. - Tencereye zeytinyağ, 4 e bölünmüş sarımsak konur ve kavrulur. - Sırasıyla patates, patlıcan, kabak konur ve bir tur karıştırılır. - Doğranmış kırmızı, yeşil biber konulur, doğranmış domates konulur ve üzerine yarım çay bardağı sıcak su konulur 1 tür karıştırılır ve ağzı kapalı olarak kısık ateşte sebzeler yumusayana kadar pişirilir. - Servis edilir.