Cananın Mutfağı

Malzemeler İç harç -  4 adet  orta boy kuru soğan - 4 yemek kaşığı zeytinyağ - 2 su bardağı pirinç - 2 tatlı kaşığı yenibahar - 1 tatlı kaşığı karabiber - 1 tatlı kaşığı nane - 1 tatlı kaşığı tarçın - tuz - 1çay bardağı kuş üzümü - 1 çay bardağı dolmalık fıstık - 1/4 demet dereotu - 1/4 demet maydonoz - yarım kilo yaprak ( ben kış için yıkayıp kurulayıp buzdolabı poşetiyle koymuştum) Yapılışı - Zeytinyağ ile soğan ve fıstıklar kavrulur. - İçine yıkanmış pirinç atılır ve kavrulur. - Baharatlar ve kuş üzümü atılır. -  Maydonoz dereotu da doğranabilir. -  1 su bardağı sıcak su konulur. - 2-3 kere fokurdamadan sonra ocak kapatılıp, demlemeye bırakılır. - Kaynayan suda yapraklar 1-2 dk kadar tutulur. -  Yapraklar kevgirle alınıp soğumaya bırakılır. -  Yaprakların sert kısımları alınarak yaprakları  sarılır, Tencerenin dibine sert yapraklar konulup sarılan yapraklar dizilir. - 2-3 yemek kaşığı zeytinyağ ve 1 ade...

Malzemeler - 1kilo pırasa - 3 yemek kaşığı zeytinyağ - 3 adet havuç - göz kararı sıcak su Yapılışı   - Zeytinyağ ile doğranmış havuç biraz kavrulur. - Doğranmış pırasa konulur ve karıştırılır. - Sıcak su konulur ve sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirilir.

Malzemeler Pandispanya için; -  5 adet yumurta - 5 kahve fincanı şeker - 5 adet portakal - 4 kahve fincanı un - 1 kahve fincanı kakao - yarım kahve fincanı ılık su - yarım çay kaşığı kabartma tozu - 1,5 su bardağı soğuk süt    Krema için; -  1 paket Dr oetker çikolatalı pasta kreması - 60 gr bitter çikolata - Kalp şeklinde çikolata (Dr. Oetker) Yapılışı  - 5 adet oda sıcaklığında yumurta, 5 kahve fincanı şeker, 1 adet portakal rendesi mikserle krema kıvamına gelene kadar çırpılır. - Yarım kahve fincanı ılık suyu ekleyip bir tur çırpılır.. - Krema kıvamına gelen karışımın üzerine elenmiş un, kakao, kabartma tozunu döküp tahta kaşık yardımıyla alttan üstte doğru dikkatlice havasını söndürmeden karıştırılır. - Kelepçeli kalıbın tabanına yağlı kağıt yerleştirip, kenarlarını unlayarak yapıldığında  pandispanya kalıba yapışmaz. - Karışım kelepçeli kalıba konur. Üstünün kabuk kabuk olmaması için alüminyum folyo ile hafif bir şeki...

Malzemeler - 2 su bardağı ince bulgur - 3 su bardağı sıcak su - 1 yemek kaşığı salça - 1 adet kuru soğan - 2 adet çarliston biber - 2 adet kırmızı paprika biber - 1/2 demet maydanoz - 5 dal taze soğan - 2 veya 3 yemek kaşığı nar ekşisi - 3 yemek kaşığı zeytinyağ Yapılışı - Soğan, salça zeytinyağ ile kavrulur. Üzerine bulgur konulur ve 1 tur karıştırılır. - Sıcak su konulur ve demlemeye bıraklıır. - Yeşil,kırmızı biberler doğranır. - Maydanoz kıyılır. - Demlenen bulgurun içine doğranan tüm sebzeler konulur. Nar ekşisi konulur ve karıştırılır. - Marul veya turşu ile servis edilir. /

Malzemeler - 5 adet yufka - Yarım kilo beyaz peynir yada kaşar loru - 1/4 demet maydanoz - 1 çay bardağı zeytin yağ - 1 çay bardağı su - karabiber, pul biber Yapılışı - Zeytinyağ ve su karıştırılır. - Bir başka kapta peynir ufalanır. İçine doğranmış maydanoz, karabiber,pul biber konulur ve iç harç hazırlanır. - Bir yufkaya yağlı sudan serpilerek yufka ıslatılır. Yufka sekize bölünür. - Her bir parçaya iç harçtan konulup sigara böreği gibi sarılır. - Yufka bitene kadar aynı işlem  tekrarlanır. - Sarılan böreklerin üzerine kalan yağlı sudan dökülür. 1 saat börekler buzdolabında bekletilir. - 180-200 derece fırında 1 saat pişirilir.

Malzemeler Pandispanya için; -  5 adet yumurta - 5 kahve fincanı şeker - 5 adet portakal - 4 kahve fincanı un - 1 kahve fincanı kakao - yarım kahve fincanı ılık su - yarım çay kaşığı kabartma tozu - 1,5 su bardağı soğuk süt    Krema için; -  1 paket Dr oetker çikolatalı pasta kreması - 60 gr bitter çikolata - Bitter parça çikolata Yapılışı  - 5 adet oda sıcaklığında yumurta, 5 kahve fincanı şeker, 1 adet portakal rendesi mikserle krema kıvamına gelene kadar çırpılır. - Yarım kahve fincanı ılık suyu ekleyip bir tur çırpılır.. - Krema kıvamına gelen karışımın üzerine elenmiş un, kakao, kabartma tozunu döküp tahta kaşık yardımıyla alttan üstte doğru dikkatlice havasını söndürmeden karıştırılır. - Kelepçeli kalıbın tabanına yağlı kağıt yerleştirip, kenarlarını unlayarak yapıldığında  pandispanya kalıba yapışmaz. - Karışım kelepçeli kalıba konur. Üstünün kabuk kabuk olmaması için alüminyum folyo ile hafif bir şekilde kapatılır....

Malzemeler - 1 adet karnabahar - 1 adet soğan - 2 diş sarımsak - 3 yemek kaşığı zeytinyağ - 300 gr kıyma - 2 adet paprika kırmızı biber - 1 yemek kaşığı salça Yapılışı -  Zeytinyağ ile soğan ve sarımsak kavrulur. - 1 yemek kaşığı salça konur. - Küçük küçük doğranmış biber konulur. - Kıyma ufal anarak konulur. - Karnabahar  küçük parçalar ayrılarak konulur. -  Yarım çay bardagi sıcak su konulur ve 15-20 dk kısık ateşte pişirilir.

Malzemeler - 1 kilo kereviz - 1 adet orta boy patates - 2 adet havuç - 1 adet soğan - 1 adet portakalın suyu - 1 adet mandalinanın suyu - yarım ekşi yeşil elma - 2 yemek kaşığı tereyağ Yapılışı - Soğan zeytinyağ ile kavrulur. - Küp küp doğranmış kereviz, patates, havuç, yeşil elma konulur. - Üzerine portakal suyu, mandalina suyu ve biraz sıcak su konulur. - Sebzeler pişene kadar yaklaşık 20-25 dk pişirilir. - Soğuduktan sonra servis edilir.

Kadınbudu Köfte İçin Malzemeler - 750 gr kıyma - yarım su bardağı pirinç - 1 adet soğan - 2 diş sarımsak - tuz,karabiber - 1 tatlı kaşığı kimyon - 1 tatlı kaşığı kekik - 2 yumurta - galeta unu - zeytinyağ Yapılışı - Pirinç az suda haşlanır. - Kıymanın yarısı soğan, sarımsak, zeytinyağı ile kavrulur. - Geriye kalan çiğ kıyma bir kaba konulur. Üzerine soğuduktan sonra haşlanan pirinç, kavrulan kıyma konulur. - Üzerine tuz,karabiber, kekik, kimyon konulur ve yoğrulur. - 1 kaba 2 yumurta çırpılır ve üzerine biraz zeytinyağ konulur., bir diğer kaba galeta unu konulur. - Fırın tepsisine yağlı kağıt yerleştirilir. - Yoğrulan kıyma ile köftelere şekil verilip önce yumurtaya sonra galeta ununa batırılarak tepsiye dizilir. - Köfteler tepsiye dizildikten sonra önceden ısıtılmış 180-200 derece fırında köftelerin üzeri kızarana kadar pişirilir. Nohutlu Bulgur Pilavı İçin Malzemeler - 2 su bardağı pilavlık bulgur - 2 yemek kaşığı tereyağ - 1 adet soğa...

Malzemeler - 2 su bardağı kırmızı mercimek - 1 adet soğan - 1 adet patates - 2 adet havuç - tuz,karabiber - 8 su bardağı sıcak su - 2 yemek kaşığı tereyağ Yapılışı - 2 yemek kaşığı tereyağ ve soğanlar biraz kavrulur. - küp küp doğranmış sebzeler konulur. - Yıkanmış 2 su bardağı mercimek konulur. Tuz, karabiber konulup karıştırılır. - 8 su bardağı sıcak su konulur. Mercimekler ve sebzeler pişene kadar en küçük ocakta pişirilir. - Blender dan geçirilir. Kırmızı biberli yağ ile servis edilir.